ハニーレモネード

8 ℓ 水
500 g フナヤウフトゥマのはちみつ
500 g ブラウンシュガー
2-3個 レモン(あれば、ルバーブも2本)
(1 テーブルスプーン分の ミントの葉)
10 g イースト
レーズン

レモンをよく洗い、皮の表面を薄く剥く(後で風味付けに使うため)。
レモンの皮を白い部分も含めて丁寧に剥きとり、身の部分をスライスにする。
ブラウンシュガーとレモンスライス、その薄皮(ルバーブもあれば同じく)を入れた大きな鍋に沸騰した湯を注ぎ、軽く混ぜ合わせる。
35〜38℃くらいまで冷めたら、はちみつ、イーストを加え溶かし、ティースプーン半分のお砂糖、レーズン数個を入れた清潔な瓶に移して蓋をし、そのまま室温で1日寝かせる。

冷蔵庫で冷やして、レーズンが表面に浮き上がってきたら、微炭酸自家製レモネードの出来上がり。
冷蔵して4日後くらいが飲み頃です。

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