ハニー・クレームブリュレ

4人分
1 dl クリーム
2 dl 牛乳(低脂肪乳不可)
1/4 ティースプーン シナモン
1/4ティースプーン 塩
2 テーブルスプーン フナヤウフトゥマ蜂蜜
0,5 – 1 dl 砂糖 (お好みで調整)
4 個 卵黄

(盛り付け用)
1 テーブルスプーン ブラウンシュガー

 

 

プディングの準備
卵を割り、卵黄だけをコップなどに取り黄身をくずす。
他の材料を鍋に入れて火にかけ、牛乳から湯気が立つまで泡立て器で常にかき混ぜ混ぜる。
黄身を少しずつ鍋に加え、その都度かきまぜ続け、全て入れて混ぜ終わったらしばらく火からおろしておく。

オーブンを150度に温める。
適度なサイズの耐熱オーブン皿を4つ用意してそこにクレームブリュレのプディング生地を注ぐ。

蒸し器を準備
大きな耐熱皿の中にプディング生地の入ったオーブン皿を全て並べ、オーブン皿の高さの半分より少し上くらいまで熱湯を注ぐ。こうして蒸し焼きにすることで、クレームブリュレにムラなく熱が通り、卵焼きのようになってしまうことを防ぐ。

オーブンの下段に大きな耐熱皿ごと入れ、35分間熱する。
オーブンから取り出したら、室温でしばらく放置し粗熱を取る。
十分冷めたら、ラップをかぶせて、冷蔵庫に入れる。
次の日まで冷まして、出来上がり。

クレームブリュレの仕上げ
それぞれの皿の上にブラウンシュガーを散らす。
バーナーで砂糖を焼く。バーナーがない場合は、表面をベーキングシートなどで覆った皿を、熱したオーブンの上段で出来るだけ熱源に近いところに置き、オーブンの蓋は開けたまま砂糖が焦げ始めるまで焼く。

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